Phi hành là một bước quan trọng để làm tăng hương vị cho các món ăn như bún, phở, cháo, hay các món xào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phi hành giòn ngon, vàng rộm mà không bị cháy. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách phi hành đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tím tươi: Lựa chọn hành tím có vỏ bóng, củ chắc, không bị héo hoặc thối.
- Dầu ăn: Nên dùng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu cải để hành không bị cháy.
- Dụng cụ: Chảo chống dính, dao sắc, giấy thấm dầu.
2. Các bước hướng dẫn cách phi hành giòn ngon
Bước 1: Sơ chế hành tím
- Lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi để ráo.
- Dùng dao thái hành thành lát mỏng, đều tay để khi chiên hành chín đều và không bị cháy.
Bước 2: Chuẩn bị dầu và chiên hành
- Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, lượng dầu nên ngập hành khi chiên.
- Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể cho một lát hành vào, nếu hành sủi bọt nhẹ là dầu đã sẵn sàng.
Bước 3: Chiên hành
- Cho hành vào chảo và đảo nhẹ tay. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, hạ lửa nhỏ để hành không bị cháy.
- Tiếp tục đảo đều đến khi hành vàng rộm thì vớt ra ngay.
Bước 4: Thấm dầu và bảo quản
- Đặt hành đã chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
- Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản hành phi trong hộp kín, để nơi khô ráo và dùng dần.
3. Mẹo phi hành giòn ngon, vàng đều
- Không nên cho quá nhiều hành vào chảo một lúc, tránh tình trạng hành không chín đều.
- Luôn canh chảo khi chiên, vì hành rất dễ cháy nếu không chú ý.
- Nếu muốn hành phi giòn lâu hơn, bạn có thể rắc một chút bột năng vào hành trước khi chiên.
4. Công dụng của hành phi trong ẩm thực
Hành phi không chỉ tạo mùi thơm mà còn làm tăng thêm vị ngon và hấp dẫn cho các món ăn. Đặc biệt, hành phi tự làm tại nhà luôn đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với những hướng dẫn cách phi hành trên, hy vọng bạn sẽ thành công tạo ra những mẻ hành phi giòn ngon, vàng rộm, góp phần làm cho bữa ăn gia đình thêm trọn vị.